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Diga “Queso” y Sonría
A continuación se encuentra una guía sobre algunos tipos de quesos y los usos comunes para cada tipo:
QUESOS MUY DUROS
Parmesano/Romano
De diez pulgadas o redondo; en trozo o rallado, amarillo blanquizco con una capa café o negra. Granular.
Sabor: Acre/Fuerte
Uso: Queso de mesa cuando ha madurado por un período de 5 a 8 meses, rallado cuando ha madurado más de 1 año. Rallado: en sopas, panes, verduras, espagueti, y alimentos preparados.
Duros
Suizo
En bloques sin costra y en ruedas grandes con costra. En rebanadas, en presentaciones de diferentes pesos. Color amarillo claro. Cuerpo firme elástico con hoyos grandes.
Sabor: Como a nuez, más bien dulce.
Uso: En bocadillos, ensaladas, emparedados, y alimentos preparados.
Cheddar
En ruedas grandes, cilindros (estilo Longhorn), bloques, en presentaciones de diferentes pesos, rebanadas, rallado. Colordesde blanco hasta anaranjado. Cuerpo liso y firme.
Sabor: Suave a Fuerte
Uso: En bocadillos, ensaladas, emparedados, alimentos preparados y postres.
Colby
En forma cilíndrica, presentaciones de diferentes pesos, rebanadas. Desde amarillo claro hasta anaranjado. Más suave y más abierto en textura que el queso cheddar.
Sabor: Suave
Uso: En emparedados y alimentos preparados.
Provolone
En forma de esfera o salchichón. Rebanado. Amarillo claro. Suave, plástico.
Sabor: De suave a acre y fuerte. Normalmente ahumado.
Uso: En bocadillos, emparedados, alimentos preparados, con fruta como poste.
QUESOS SEMI-SUAVES A DUROS
Edam/Gouda
Con una superficie externa roja encerada. Como una esfera aplanada o en forma de barra de pan. Presentaciones de diferentes pesos desde 3/4 de libra hasta 14 libras. El queso Baby Gouda pesa aproximadamente 1 libra. El Gouda contiene ligeramente más grasa. Color amarillo cremoso. Es más suave que el queso cheddar; más abierto con cuerpo harinoso.
Sabor: Suave, como a nuez
Usos: Como botana, en ensaladas, con fruta como postre.
QUESOS SEMI-SUAVES
Muenster/Brick
En forma cilíndrica, presentaciones de diferentes pesos y en rebanadas. Blanco cremoso, textura abierta con numerosos ojos redondos y de forma irregular.
Sabor: Suave, pero algo acre
Uso: En botanas, ensaladas, emparedados o con fruta como postre.
Monterey/Monterey Jack
En forma cilíndrica, rebanado, presentaciones de diferentes pesos. Blanco cremoso. Textura abierta.
Sabor: Suave
Uso: En bocadillos, emparedados, con fruta como postre.
QUESOS SUAVES
Brie
En pequeñas ruedas en papel aluminio o trozos envueltos en papel aluminio. Costra rojiza amarillenta. Interior amarillo cremoso.
Sabor: De suave a acre
Uso: Para postre, con galletas saladas o fruta.
Camembert
En pequeñas ruedas en papel aluminio o trozos envueltos en papel aluminio. Costra: capa gruesa de moho gris con interior
amarillo cremoso o casi líquido.
Sabor: De suave a acre.
Uso: Para postre, con galletas saladas o fruta.
A continuación se encuentran algunos recursos adicionales para el uso del queso en su dieta diaria, incluyendo algunas recetas ricas en calcio. |
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